Coneix els projectes de pagesia i elaboració artesana que formen DeCollserola

  • Al Natural és un projecte inspirat per les increïbles propietats macrobiòtiques i gastronòmiques de la fermentació dels aliments. Elaborant de forma 100% artesana al taller d'inclusió Jeroni de Moragas, amb materials de primera qualitat, de proximitat i respecte al territori, el projecte vol recuperar una forma tradicional de conservació vinculada al món rural, l'estacionalitat i la comunitat.

  • Filgut Kombutxa produeix una deliciosa kombutxa ecològica certificada (ES-EC0-019-CT), elaborada només amb matèries primeres ecològiques certificades. El resultat és una refrescant beguda probiòtica sense alcohol, elaborada artesanalment a partir de tè verd.
    Fermentada, envasada i feta íntegrament a Sant Cugat del Vallès.

  • Les Escales és un projecte de restauració amb seu a La Floresta que al llarg dels anys ha anat incorporant a les seves delicioses receptes i productes de primera qualitat, una política d'elaboració amb producte prioritàriament local, o de circuit curt, ecològic i artesà.
    Col·laboren amb els col·lectius agroecològics de Collserola en la producció i venda dels seus productes.

  • És una empresa familiar ubicada dins la masia de Can Domènech, que forma part del Parc Natural de Collserola, i està envoltada de 7 ha de camps de cultiu. La família treballa a la masia des de fa moltes generacions (s.XV), antigament exclusivament en el sector agrícola, amb camps de vinya i després amb els arbres fruiters. Des de fa uns anys, tenen un projecte d'hípica inclusiu i educatiu, que combinen amb l'activitat agrícola (farratge pels animals, cireres, tomàquet mandó de Collserola i calçots), produïda d'acord amb els principis d'ecologia i sostenibilitat. Són membres de Collserola Pagesa.

  • La Florestina és un projecte que partint de l'elaboració de cerveses artesanes de qualitat i socialment responsables, assumeixen el seu rol transformador com a agents actius de les comunitats de Collserola.
    A més de les varietats de cervesa sempre en creixement, la Florestina fa programació cultural, dissenya i participa en iniciatives comunitàries, elabora cerveses solidàries amb col·lectius socials, etc. Actualment treballen amb el teixit agroecològic local per llançar És Ara, la primera línia de cervesa km0 de Collserola, feta amb la seva pagesia i les seves comunitats actives.

  • Melvida és un projecte d’apicultura sostenible nascut a la serra de Collserola que té per objectiu repoblar d’abelles els nostres entorns rurals, tenint cura d’elles i contribuint a millorar els processos naturals de pol·linització i de protecció de la fauna i flora autòctones.
    Compta amb el segell de producte de Collserola, circuit curt i venda de proximitat de la Generalitat.
    A més de la producció de mel i derivats, fan educació ambiental amb escoles, inclusió social amb persones amb diversitat funcional i cooperen activament amb el teixit comunitari de Collserola.

  • Rabassaires neix amb la voluntat de recuperar la tradició vinicola del Vallès Occidental i de poder retornar, en forma de vi, l’essència del territori a qui en vulgui gaudir.
    Amb una producció basada en l'agricultura ecològica, sostenibilitat ambiental, amb vins de qualitat amb mínima intervenció, contribueixen a la preservació del mosaic agrícola urbà, i a la prevenció d’incendis sostenint l'agrícultura ecològica a la serra de Collserola.

  • Kombutxes y vinagres de Kombutxa.

  • L'Ortiga és un projecte nascut el 2009 amb l'objectiu de recuperar l’agricultura local i de proximitat en condicions de sostenibilitat econòmica, social i ambiental. Parteixen de la producció d'horta ecològica a Can Monmany (finca al cor de Collserola que han recuperat per a l'agricultura), i la distribució a través de circuits curts de comercialització.
    Fan una intensa tasca educativa en els àmbits escolars i no-formals, practiquen l'agricultura social i inclusiva amb persones en risc d'exclusió, i s'impliquen en el treball en xarxa amb entitats socials. Són membres de l'Associació Collserola Pagesa.

  • El Taller Jeroni de Moragas és una cooperativa d'iniciativa social que treballa per a la integració plena de les persones amb capacitats diferents en tots els seus àmbits. Al seu Centre Especial de Treball el principal objectiu és donar ocupació a aquestes persones i vetllar pel manteniment del seu lloc de treball.
    L'elaboració de gustoses i cruixents galetes fetes amb ingredients de proximitat i/o ecològics és una iniciativa més d'inclusió de persones amb capacitats diferents.

  • The Buttery és un projecte familiar ubicat a Valldoreix dedicat a produir cremes de fruits secs i granola, amb les cremes de cacauet com a producte central.
    Les cremes de cacahuet de The Buttery en les seves diverses varietats, són una aposta per acostar aquest producte, a un model de producció artesà i local, perquè el puguem menjar de forma sostenible i sense importar-lo de terres llunyanes. Dónen un 10% dels beneficis a iniciatives contra la crisi climàtica.

  • Vinya de Can Font és un projecte agroecològic ubicat al Papiol, que parteix de la passió per l'ofici pagès, i iniciat l’any 2005. Sosté un projecte d'horta, d'oliveres i fruita dolça, tot produït de forma ecològica.
    Forma part de Collserola Pagesa, Rebrot Pagès (xarxa de pagesos eco del Baix Llobregat), i està en contacte amb altres pagesos de producció ecològica d’arreu del país.

  • La Rural de Collserola és un projecte d'agricultura ecològica en forma de cooperativa que neix el 2014, i des de llavors dinamitza la terra i el teixit social de Collserola.
    A més de la producció d'horta ecològica, que distribueix a famílies, escoles i comerços, porta endavant iniciatives educatives, activitats socio-ambientals i impulsa un projecte d'habitatge rural cooperatiu a Can Ferriol.
    Intercooperen amb un ampli teixit de l'ESS i impulsen, junt amb d'altres col·lectius, projectes com Collserola Pagesa o La Transformadora.

  • Olis d’oliva Eco de Collserola

COMPROMÍS

Els productors, pagesos i elaboradors artesans inclosos en aquest catàleg treballen en línia amb els valors de l'economia social i solidària, posant la vida al centre.

D’entre aquests valors es treballen els següents enfocaments:

L'agricultura ecològica.

Els projectes agrícoles que formen part de DeCollserola tenen cura de l'entorn, i produeixen segons els principis de l'agroecologia. És necessari afavorir la biodiversitat, evitar els productes contaminants i tòxics, i replantejar els models de grans explotacions amb monocultius.

Producció orientada a la sostenibilitat i l'ecologia.

Els projectes d'elaboració artesana també es comprometen amb els processos a favor de la sostenibilitat i l'ecologia. Si bé no totes produeixen 100% ecològic, sí que incorporen accions i protocols per a generar un millor impacte en l'entorn.

Un treball de reforç del teixit comunitari.

Molts dels projectes de DeCollserola tenen un vessant de treball social i d'enfortiment de la comunitat: mitjançant esdeveniments culturals, treball educatiu o social, l'articulació amb grups de consum, etc.

Accions i projectes d'inclusió social.

Una de les línies que segueixen diversos projectes d'aquest catàleg és la de generar espais de treball, d'ocupació laboral, per a persones en situació de risc d'exclusió: ja sigui al camp, en centres especials de treball, etc.

Compromís i treball en xarxa amb altres actors de l'economia social i solidària.

Per tal d'aconseguir resultats transformadors és imprescindible aliar-se amb altres col·lectius. Les productores d'aquest catàleg són membres d'altres xarxes en l'àmbit de Collserola, del Vallès, o a nivell de Catalunya.

Compromís amb la qualitat del producte i els valors entorn de la seva producció

Un producte d'alta qualitat és una combinació de dos factors que estem compromeses a cuidar: característiques de gust, de textures i alimentàries excel·lents; combinades amb la cura de les persones i l'entorn on han estat produïdes.